入冬后做爱吃的葱油饼,不加温水,关键一步,油饼酥的掉渣

西安之声 2019-07-10

哈喽,大家好,我是美食达人,南方面食小王子小雄哥。今天来分享一道家常酥得掉渣的葱油饼酥。

入冬后做爱吃的葱油饼,不加温水,关键一步,油饼酥的掉渣

葱油饼是北方地区特色的小吃,主要用料为面粉和葱花,口感香咸,同时葱油饼也是一种街头和夜市的常见食品。

做法:

1、先来做油酥:碗里面加入提前切好的大葱碎,加入一勺面粉,一小勺盐、五香粉,把它搅拌均匀,然后往里面倒入烧热的油。

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2、3大勺的面粉里面加入一勺盐,适量的食用油。然后往里面加冷水,一边加一边搅拌搅拌成没有干粉的面絮状,直接让手揉面,面团揉到光滑不粘手。(揉面过程持续5分钟左右)

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3、盖上盖醒至30分钟,醒好的面团拿出来揉成长条,然后用水果刀切成大小均匀的小剂子,拿出一个面团揉搓圆,然后按下去用擀面杖擀薄。

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4、在上面抹上油酥,从一头卷起,卷好了再卷一次。从中间压下去,最后用擀面杖擀薄即可。

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5、锅里面加油油,烧热之后放入饼坯开始烙饼,开中火慢慢烙,烙的过程中要多翻面,葱油饼是很吸油的,中途油干了记得添加油。

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6、饼烙到后面会起酥掉渣,最后烙到两面金黄酥脆,就可以关火出锅装盘了。

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