冒烤鸭,成都菜市场美食之光!

湖北健康网 2019-10-02

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冒烤鸭,成都菜市场美食之光。


by 垚小胖1582

在成都,菜市场不仅仅是买菜的地方,更是一个市井美食聚集的宝地,而冒烤鸭,无疑是当中的头筹!


by 十二

它们总是藏在菜市场的狭小档口,橱窗上挂满金黄油亮的烤鸭,台面上摆满豆芽、土豆、鸭血旺等琳琅满目的配菜,一旁炉灶上的卤水锅热闹地翻腾,飘散出阵阵热气和卤汁香味儿…



任何一个qia进菜市场的成都人,都无法拒绝来自冒烤鸭的诱惑!


冒烤鸭,成都人的私藏美食


by 紫色芭蕾

记得小时候,屋头来客人或者妈老汉不想做菜,就会在楼下菜市场冒上一份烤鸭。


by 住咖蕾

新鲜冒着热气的冒烤鸭从塑料口袋倒进一个大大的盆子,香气四溢,一桌子人围坐在一起,大家欢声笑语,筷起勺落,这热闹劲儿,丝毫不亚于吃火锅的氛围,这是独属于成都人的美食情怀。


by 十二

不像火锅串串那样全国遍地开花,成都冒烤鸭称得上是独一份了,离开了成都就很难吃到,这道藏于菜市场的美味,就是成都人的私藏美食。


“冒”,才是冒烤鸭的精髓!


by 袁同学Charlotte

“冒”这个词是成都美食特有的,冒脑花、冒火锅粉、冒毛肚…总之,没得啥子是成都人不能冒的,而冒烤鸭,绝对是“冒菜”当中的极品!


by 小33减脂抗衰小能手

冒烤鸭讲究先烤后冒,肥美的鸭子先进炉烘烤个九分熟,大概需要三四个小时,烤得表皮焦黄、外酥里嫩再开始冒,九分熟的鸭子高温冒过之后才能保持嫩气。


by 牙尖18怪-怪八

“冒”这个过程尤为重要,现吃现冒,讲究一个新鲜。沸腾的卤汁中,竹篓中切块的烤鸭肉来回翻滚,再烫入鸭血旺、豆芽菜,要不了几分钟,一篓油香四溢冒着热气的冒烤鸭就出锅了,再加入各味调料一拌,来回搅拌之间,等待的食客早已馋的口水快要流出来。


by 小33减脂抗衰小能手

皮脆肉嫩的烤鸭,在“冒”的过程中完美融合了汤汁的卤香,鸭肉变得肥厚多汁,再配上嫩气的豆芽,鲜嫩的鸭血,堪称人间美味!



各地都有的烤鸭,这一“冒”,冒出了成都特色。吃过冒烤鸭之后,世间所有的烤鸭就都成了将就!



寻味成都资格的冒烤鸭


现在成都卖冒烤鸭的已经越来越少了,小时候爸妈常买的那家菜市场冒烤鸭也早已关门,但是依然有一波老店,几十年如一日的坚挺在成都的大街小巷,青年们有时间可以去找找老成都的味道。


张烤鸭


by 戈多的饭饭

成都开了30年的老馆子,他家的冒烤鸭是石锅装的,现场淋汤,吃起很有仪式感。


by 紫兰兰

一锅鸭肉“咕噜咕噜”冒着热气翻滚,看起食欲满满。鸭肉紧实,卤香味儿浓郁,一口下去也是很满足~


人均:70元

地址:大业路古卧龙桥街9号附17号


晏烤鸭


by 秋圆圆探店

美食达人超级小猪推荐过的晏烤鸭,老成都都晓得的市井美味,开这么多年了,味道依旧。


by 超级小猪

门口的橱窗挂了一排烤鸭,看起就巴适,冒烤鸭肥而不腻,超级下饭,连里面配的豆芽也好吃得不行!


人均:70元

地址:大业路古卧龙桥街9号附17号


潘龙冒烤鸭


by 望仔

这家蟠龙冒烤鸭是家老字号摊摊,没得堂食,1991年就开业了,差不多快30年了。


by 望仔

他家的冒烤鸭是一绝,正儿八经的老成都味道!鸭皮吃起油香味十足,爆香,鸭肉也嫩气!


人均:26元

地址:万年场街道双林路7号万年场大棚菜市场附78号


叶鸭子


by 威记美食

琴台路附近的一家老店,成都人从小吃到大的冒烤鸭,天天生意好得很,小小的门店一到中午就坐满。


by 酸菜加蓝莓

冒烤鸭油汤泡起,油滋滋的,但是点都不腻,还有他家冒鸭肠也很巴适,脆嫩可口,必点!


人均:36元

地址:通惠门25号附5号


光荣烤鸭


by ligedema

便宜又好吃的老字号苍蝇馆子!招牌冒烤鸭豆芽垫底,汤浓而不腻,鸭肉紧实软烂,最后用冒烤鸭的汤汁下饭,那个滋味简直不摆了~


by 酸菜加蓝莓

除了冒烤鸭,他家的圆子汤和鸡米芽菜也是很美味,有一种家的味道!


人均:36元

地址:光荣小区为民路7号




作为一座美食之都,成都美食千千万,但要说出一道最能代表成都的美食,一时还真不好下定义。有人说,火锅最能代表成都,火辣热情;有人说串串才是成都特色,原汁原味。


而Y君认为,这道出生于成都市井之中,成长在成都菜市场的冒烤鸭,才是更能代表这座城市的味道!市井而不失人情,繁杂而不失本真,这也是成都人的处世之道。


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文 / Younger 君

图 / 网络等

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