泥鳅的营养价值比深海鱼更丰富,营养师总算说了实话!

济南都市网 2019-11-06

在我们老家那,特别是暑期雨水多的时候,河里污泥好多好多的泥鳅,小时候还经常吃。虽然泥鳅是淡水鱼种,但是味道很鲜美。吃过的举个手!

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泥鳅的营养价值比深海鱼更丰富,营养师总算说了实话!

还是有些功效的

《本草纲目》提到,泥鳅能暖中益气,醒酒,解消渴。暖中益气主要得益于其非常易于吸收的高蛋白,醒酒得益于泥鳅所含的较丰富B族维生素,是体内很多酶系统的辅酶,可能会参与酒精的代谢,但肯定在某种程度上加速了整体的代谢水平。

泥鳅的营养价值比深海鱼更丰富,营养师总算说了实话!

含钙、铁、锌、硒、镁等元素丰富,不管是缺钙的中老年或儿童,缺铁性贫血的女性,还是想提高精子质量的男性,泥鳅都是很好的滋补佳品。泥鳅还含有一种叫亚精胺的成分,这是精液中的成分之一,但研究表明,亚精胺还具有抗衰老,保护心脑血管、调节神经(特别是视神经)、改善代谢性疾病等作用。

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胆固醇也高

但是也看到一些资料中讲到,泥鳅高蛋白,低胆固醇、低脂肪。所以仿佛不用担心经常食用泥鳅会对心脑血管不利。其实泥鳅含高蛋白是真的,但是胆固醇含量也较高,比同等量猪里脊所含的胆固醇要高三倍。当然相比其他鱼类,胆固醇和脂肪含量还是低的,而且也含有多不饱和脂肪酸,虽然含量不及深海鱼饱和脂肪酸种类丰富,但综合考虑,泥鳅还是略胜一筹的。

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不含VC

虽然维生素A和B族维生素含量较丰富,但是维生素C却一点都不含,维生素E含量也非常非常的少。在饮食上就要注意搭配,可以与西兰花、辣椒等VC含量丰富的食物,也可以搭配豆腐、豆皮等豆制品来补全维生素E的欠缺,也可以用富含VE的植物油稍微煎一下,都是不错的选择。

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其他应注意的人群禁忌

通过上面的介绍,大家也能看的出,泥鳅一般人均可以食用,但也有几类人食用,是要引起注意的:

1、痛风及高尿酸患者

还是所含的嘌呤问题,泥鳅属于高嘌呤食物,痛风及高尿酸患者要切记切记!

2、肝肾功能不全者

主要考虑是蛋泥鳅蛋白质太丰富,每一百克的泥鳅肉含有18克蛋白质,过多食用,无疑加重了肝肾负担。当肝肾功能不全时,蛋白质的代谢产物就不能被很好的转化掉,部分代谢产物容易在体内累积,不但继续恶化肝肾功能,而且还能导致其他疾病,比如肝性脑病、肾间质炎等等。

3、泥鳅表面的那一层黏液,别管多有功效,还是建议清洗掉,因为含有较多的水生细菌。

4、部分人会对泥鳅过敏,过敏体质的朋友应当慎食!

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【不药不药】简介

此博士哥哥药学出身,却也立志做一名优秀的营养师,人帅不帅不知道,但内容一定很帅!